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      海苔上的“斑斑点点”都是些什么?
      发布时间:2019-08-02 15:09:21 来源:连云港子耀食品有限公司 人气:667

      提到海苔,大家一定都不陌生,这种好吃的食物来自大海,带有独特的海洋气息。海苔的用途广泛,常见的有各种海苔卷、脆片等美味的零食,还可以作为烹饪食材,例如寿司、蛋糕、拉面等都有它的身影。

        可是细心的消费者可能会发现一些海苔上总是有些斑点,这些斑点到底是什么呢?对我们的身体有害吗?今天就和大家一起聊一聊海苔上的“斑斑点点”。

        由于海苔的原料是由干条斑紫菜加工而来,常见的“斑点”主要是孔洞、硅藻、杂质和绿藻这几类。这些在【国家标准】 GB T 23597-2009 干紫菜 标准中均提及。

        僵斑:在加工过程中因干燥不均衡而导致干紫菜片张表面形成的僵硬斑块;菊花斑:在加工过程中因干燥不完全而导致干紫菜片张表面形成类似菊花状的皱缩点;死斑:因紫菜原藻细胞死亡后于紫菜片张表面形成的灰暗色斑点;皱纹:干紫菜片张表面波纹状皱褶;孔洞:干紫菜片张中未被紫菜填充的通透区域;硅藻:一类细胞壁硅化并形成套合壳瓣结构的单细胞藻类。绿藻:藻类植物的一门,藻体呈绿色。

        这其中,比较常见的是绿藻,绿藻是条斑紫菜养殖中的主要灾害之一。绿藻的来源有三条途径。一是海水中的绿藻孢子附着于网帘;二是紫菜网帘上前年残留的绿藻;三是采壳孢子苗时,绿藻孢子与壳孢子同时附着于网帘。当前在养殖时已经对绿藻采取有效的防范,但是仍然无法完全避免,因此我们在海苔上看到的颜色呈绿色的点状物就是绿藻。一般微量的绿藻都不影响食用,若绿藻则会使海苔味苦、无光泽,这种一般不会出现在食品里。

        我们在购买海苔时,对于一些小的“斑斑点点”不用特别在意,因为这是农产品的必然属性,不会对口感和外观造成影响,均可放心食用。

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